港式奶茶是茶餐厅的活招牌

冲得香，撞得滑

茶瘦奶肥

才是一杯好奶茶

两种味道配合天衣无缝

一口喝下去

心浮气躁的人立马原神归位

老布茶袋和少数配方

丝袜奶茶并不是用丝袜做的，而是用细密的白棉布缝制的茶袋拉制而成。因为一家餐厅长期使用一个茶袋，白布变茶褐色形似厚丝袜而得此称呼。每家茶餐厅都有自己的少数配方，一杯奶茶的冲制，需要不止一种茶叶，茶叶的搭配与比例都属于秘方，绝不外传。

拉茶的功夫全在手上

正如煮菜有大厨，调酒有调酒师，泡茶也有酿酒师。

搭配好的茶叶，用热开水来冲。茶叶在不锈钢壶中反复冲拉方能让茶的香味完全释放到热水中。

撞出来的好滋味

经过反复拉冲的茶水，先不加奶，而是置于不锈钢壶内保温，一小时之内用掉。加奶的工序叫撞奶，以一定的手法和力道让奶从高处倒入茶杯。热茶与温奶形成冲撞，这样的奶茶才更香滑。

港式奶茶的经典搭配

可以搭配奶茶的点心有很多，常见的是各种厚片吐司面包，烤一烤，涂上炼乳之类调味，香港人叫做“西多士”，还有新鲜出炉的蛋挞与菠萝油，都是港式奶茶的较佳CP档。
 

了解这么多

你的心是不是已经蠢蠢欲动了？

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