港岛记——这是我们的一小步
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听说,港岛记叉烧和冬至更配哦!


 

  根据《中国天文年历》显示,今天零时28分,我们迎来“冬至”节气。我国开始进入“数九寒天”,即人们常说的“进九”。冬至又名“一阳生”,是中国农历中一个重要的节气  ,也是中华民族的一个传统节日,冬至俗称“数九、冬节”、“长至节”、“亚岁”等,早在二千五百多年前的春秋时代,中国就已经用土圭观测太阳,测定出了冬至。

  冬至也是进补好时节。南北方有着不同的食俗。
 


 

  有谚语“冬至饺子夏至面”,北方冬至日有吃饺子和馄饨的习俗:吃饺子俗称“安耳朵”(挤饺形似耳朵),民间习俗认为冬至日不吃饺子会冻掉耳朵,也不利农事收获;另一说吃饺子是为纪念药王张仲景。
 


 

  古有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”冬至吃汤圆,在江南尤为盛行,汤圆也称“汤团”取圆形象征天与阳,寓意年终团聚。

  那么香港地区在冬至有怎样的习俗呢?
 


 

  在香港,人们常说“冬大过年”,这一天的晚餐须精心烹饪,丝毫不逊色于大年三十,全家人也都要团聚一起吃饭,俗称“做冬”。

  这顿大餐一定少不了的就是叉烧,在香港叉烧在饮食界有着不可撼动的地位。皮脆、肉腍、汁多、鲜甘,是对港式叉烧较贴切的评价。

  港岛记,从飘荡着叉烧甜香的多年时光中,提炼出集众家之所长、又比较不错的特殊叉烧秘方,还原了港岛多年舌尖记忆的温度与味道。
 


 

  一块港岛记美味叉烧的诞生,需要20余种配料、数十道工序、3900分钟,以及源自内心对叉烧多年制作工艺的专注。

  好的叉烧,要有时光、有情感、有温度、有调性、有态度。

  时间会把较好的东西留给较努力的人,机会只会眷顾那些敢拼敢闯的人!

 

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